Les habitants de Saint-Priest s'appellent les Saint-Priéroux.
Au dernier recensement Saint-Priest comptait environ 1100 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Priest est une commune d'une superficie totale de 1915 hectares, son altitude varie entre 278 et 1019 mètres
http://www.saint-priest-ardeche.fr