Les habitants de Payzac s'appellent les Payzacois et les Payzacoises.
Au dernier recensement Payzac comptait environ 400 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Payzac est une commune d'une superficie totale de 1370 hectares, son altitude varie entre 188 et 619 mètres
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